Ks. Józef Kołek urodził się 10 lutego 1954 roku w Mielcu. Pochodził z parafii Tuszów Narodowy. Egzamin dojrzałości złożył w Rzeszowie. Wstąpił do Wyższego Seminarium Duchownego w Tarnowie, a po ukończeniu studiów filozoficzno-teologicznych przyjął 25 maja 1980 roku święcenia kapłańskie z rąk biskupa tarnowskiego Jerzego Ablewicza.

Jako wikariusz pracował w parafiach: Ocieka, Wojakowa, Nowe Rybie, Siedliska Bogusz i Wietrzychowice. Od sierpnia 1996 roku pełnił urząd proboszcza parafii Jamy. Ponadto sprawował obowiązki dekanalnego duszpasterza trzeźwości i wicedziekana w dekanacie Radomyśl Wielki.

Wprowadzenie ciała śp. ks. Józefa do kościoła parafialnego w Jamach odbędzie się w środę 1 maja o godz. 18. Msza święta pogrzebowa w kościele parafialnym w Jamach będzie we czwartek 2 maja o godz. 12.