Miejscowość była wcześniej zależna od parafii w Zasowie. – Pierwsza placówka duszpasterska, niezależna od Zasowa, powstała w Starej Jastrząbce w 1563 roku. Wtedy zaczęto budować drewniany kościół pw. Podwyższenia Krzyża. Placówkę uposażył w 1581 roku właściciel klucza wiewióreckiego książę Konstanty Ostrogski – mówi ks. prał. Jan Ćwik, proboszcz parafii. Pierwszy kościół konsekrował abp lwowski Jan Dymitr Solikowski przed 1596 rokiem. 31 marca 1599 roku kard. Jerzy Radziwiłł erygował w Starej Jastrząbce nową parafię.